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野菜、食べてるつもりになっていませんか?

にんじんを例に取れば・・・・
昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないとダメなことが解ります。

以下は科学技術省 食品成分分析調査の資料です。

食品
栄養素
1951年
(昭和26年)
単位mg
2001年
(平成13年)
単位mg
比較(%)
ほうれんそう
ビタミンA
8000
700
8.75
ビタミンC
150
35
23
鉄分
13
2
15
にんじん
ビタミンA
13500
1700
12.5
ビタミンC
10
4
40
鉄分
2
0.2
10
トマト
ビタミンA
400
90
22.5
鉄分
5
0.2
4
リン
52
26
50
みかん
ビタミンA
2000
14
0.7
カルシウム
29
16
55
鉄分
2
0.1
5
りんご
ビタミンA
10
0
0
ビタミンC
5
4
80
鉄分
2
0
0
いわし
カルシウム
125
41
32.8
鉄分
10
1.3
13
リン
1050
290
27.6
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